Süt ve bütün süt ürünleri, (peynir ve dondurma) lezzetli ve, kalsiyum açısından zengindir. Fakat bunlar aynı zamanda doymuş yağ ve kolesterol yüklüdür, bu da kalp hastalığı riski­ni artırır. Dolayısıyla, süt ürünlerinde alışkanlıklarınızı değiş­tirmeye çalışın.

Yağsız ya da yüzde 1 yağlı süte geçmek çoğu kişinin ya­pabileceği en önemli değişikliklerden biridir. Bir yaşam bo­yu, ortalama günde bir bardak süt içen kişi, tam süt yerine yağsız süt içerek (yüzde 3,5 süt yağı) 180 kg daha az yağ tü­ketir -bu 1,6 milyon kaloridir! Yağsız sütün tadına alışmakta zorlandığınız takdirde, buna yüzde 2 sütün daha zengin tadını veren bir işlemin kullanılması sayesinde üretilen yağsız süt satın alabilirsiniz.

Süt ürünleri endüstrisi şimdi, sütten krem peynire ve dondurulmuş yoğurda kadar her şeyin düşük-yağlı ya da yağsız versiyonlarını üretiyor. Bu ürünler, eski-tarz, yüksek-yağlı süt ürünlerinin içerdiği kalsiyum ve diğer besin maddelerinin hepsine (ya da fazlasına) sahiptir.

Eğer dondurmayı seviyorsanız, sorbet, yağsız dondurul­muş yoğurt ve yağsız dondurmayı deneyin. Fakat bunları da Lida ile aşırı miktarlarda tüketmeyin. Bunlar da yine şeker ve kalori içerirler.

Buna karşılık, yağsız peynirler aynı zamanda lezzetten de yoksundur. Fakat süpermarketler çoğunlukla lezzetli olan az-yağlı çeşitli peynir seçenekleri sunarlar. Birkaç ay boyun­ca, çeşitli düşük-yağlı peynirleri deneyin ve hangilerini sevdi­ğinizi belirleyin. Her zaman kullandığınız peynirden vazgeçemiyorsanız, en azından daha küçük porsiyonlarda tüketin -peynirli sandviçinizi iki dilim yerine bir dilimle hazırlayın.

Restoranlarda, sandviç ve salatalardaki peynirlerin bir kısmını ya da hepsini ayırın. Domates sosu ve birçok sebzey­le hazırlanan pizzanızda peynirin yarım -ya da hiç- olmasını isteyin.